«Обед для Льва» и Шопен
Дата публикации: 28 мая 2022
В соответствии с требованиями РАО нельзя ставить на паузу и перематывать записи программ.
«Какую пищу он употребляет — это ужасно! Сегодня ел грибы соленые, грибы маринованные, гречневые гренки с супом, два раза отварные сухофрукты — все это производит брожение в желудке, а питания никакого, вот он и худеет. При этом уныние на него находит».
У Льва Николаевича Толстого были особые отношения с едой. Он соблюдал диеты и старался ограничивать себя, но давалось это писателю нелегко. Софья Андреевна — ангел-хранитель и жена русского классика всегда тщательно следила за его питанием. Она собрала целую кулинарную книгу любимых рецептов Толстого и назвала её «Обед для Льва».
Лев Николаевич питался просто, в зрелом возрасте даже полностью отказался от мяса. Однако он был сладкоежкой, и в некоторых удовольствиях отказать себе никак не мог. В кулинарной книге Софьи Андреевны можно найти немало десертов, но один из них вошел в историю как символ дома Толстых. «Что сильней, чем смерть и рок, — сладкий анковский пирог».
Рецепт знаменитого пирога Софья Андреевна взяла у своей матери, которой в свою очередь его передал друг семьи — доктор Николай Богданович Анке. В приготовлении это не самое простое блюдо, но поверьте, оно того стоит.
Нам понадобятся: мука, лимоны, сливочное масло, яйца, сахар, вода и музыка Фредерика Шопена.
«В то время, когда я слушаю музыку, — какое-то странное сладостное чувство до такой степени наполняет мою душу, что я теряю сознание своего существования…» — писал Толстой. Его любимым композитором был Шопен. В Ясной поляне до сих пор хранится полное собрание сочинений польского классика. По вечерам в доме Толстых проходили концерты. Софья Андреевна была неплохой пианисткой, а Лев Николаевич и его дочь Сашенька очень любили играть на рояле в 4 руки. Писатель часто искал вдохновение в музыке, садился за рояль и импровизировал в такт своим мыслям.
Однажды, на последнем году своей жизни, Лев Николаевич долго слушал музыку Шопена, после чего произнес следующие слова: «Я должен сказать, что вся эта цивилизация — пусть она исчезнет к чертовой матери, но — музыку жалко!». Наше счастье, что кроме музыки, у нас есть шедевры Льва Толстого и рецепт анковского пирога. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
· Мука — 450 г
· Сливочное масло — 350 г
· Сахар — 450 г
· Яйца — 5 шт (3 желтка и 2 яйца целиком)
· Лимон (крупный) — 2 шт
· Вода — 50 мл
Для начала приготовим основу пирога. 3 яичных желтка, 200 граммов сливочного масла, муку, воду и 120 граммов сахара, — смешиваем до однородной массы. Разделяем тесто на 2 части, каждую раскатываем скалкой и обрезаем по форме круга. Выпекаем коржи в духовке при температуре 180 градусов 15-20 минут.
Пока пекутся коржи, можно заняться начинкой. Лимоны натираем вместе с цедрой на мелкой терке в небольшую кастрюлю. Добавляем туда 150 граммов сливочного масла, 330 граммов сахара и 2 яйца. Ставим на огонь, и, тщательно перемешивая, доводим массу до кипения, а затем до загустения. Снимаем с огня и ждем, пока остынет.
Выкладываем лимонное желе на корж, сверху кладем второй. При желании пирог можно посыпать сахарной пудрой и тертыми орехами. Блюдо очень калорийно и не подойдет тем, кто сидит на диете, но если очень хочется…
Последние события
Русский музей проведёт выставку работ Степана Эрьзи
Русский музей проведёт в 2026 году выставку к 150-летию со дня рождения художника Степана Эрьзи.
INTRADA сыграет Дэвида Лэнга
Музыку композитора-постминималиста Дэвида Лэнга можно будет услышать 2 декабря в Малом зале «Зарядье». Там выступит вокальный ансамбль INTRADA под руководством Екатерины Антоненко.
Президент Южной Осетии вручил медаль Ларисе Гергиевой
Президент Южной Осетии Алан Гаглоев наградил народную артистку России Ларису Гергиеву медалью «В ознаменование 15-летия Победы в Отечественной войне народа Южной Осетии».